Một số loại vang nho, bao gồm Clairette blanche, Piquepoul, Bianchetta Trevigiana,[6] Catarratto và Trebbiano, thường được sử dụng làm nguyên liệu cơ sở của vermouth. Từ những loại nho này, rượu vang trắng nhẹ được sản xuất từ những nhà sản xuất vermouth. Rượu vang có thể để cho già một chút trước khi thêm các nguyên liệu khác vào. Đối với vermouth ngọt, xi rô được thêm vào trước khi rượu vang được nâng độ với cồn. Cồn được thêm vào thường là một loại spirit nho trung tính, nhưng nó cũng có thể đến từ các nguồn thực vật như củ cải đường. Rượu vang sau đó được đặt vào thùng lớn với những nguyên liệu khô đã bỏ sẵn vào. Hỗn hợp này được khuấy đến khi các nguyên liệu khô đã được hấp thụ và rượu sẵn sàng để uống. Màu caramel được thêm vào để làm vermouth đỏ. Hầu hết các loại vermouth được đóng chai ở khoảng 16% đến 18% độ, so với 9–14% độ với hầu hết các loại rượu nâng độ.[3][7][8]

Các nguyên liệu gia vị trong vermouth bao gồm đinh hương, quế, quinin, vỏ cam, bạch đậu khấu, origanum majorana, chamomile, rau mùi, juniper, hyssop, và gừng. Việc cấm sử dụng artemisia absinthium làm nguyên liệu bắt đầu từ thế kỷ 20 tại một số nước làm giảm mạnh việc sử dụng nó trong vermouth, nhưng một lược nhỏ của loại rau thơm này vẫn đôi khi vẫn được sử dụng trong các sản phẩm của nghệ nhân.[9] Công thức làm Vermouth của từng hãng có thể thay đổi, với hầu hết nhà sản xuất đều tiếp thị có hương vị và phiên bản độc đáo.[3][10] Các nhà sản xuất Vermouth đều giữ bí mật về công thức của họ.[11]

Thuật ngữ "vermouth Ý" thường được sử dụng để đề cập đến loại vermouth màu đỏ, đắng, hơi ngọt. Loại vermouth này còn được gọi là "rosso."[3] Nhãn hiệu "vermouth Pháp" thường đề cập đến loại vermouth nhạt, khô và đắng hơn vermouth ngọt. Độ đắng thêm vào thường có được bằng nhục đậu khấu và/hoặc vỏ cam đắng trong công thức.[3] Bianco là tên đặt cho loại vermouth ngọt, nhạt màu hơn.[3]